1. 香气的鉴别
酒的香气是最基本的品评标准之一。在品尝白酒时，应先闻其香气。香气可以分为清香、烈香和浓香三种。
清香型酒精香味较为清淡，有的会带有果香，闻起来非常清新，这类酒难喝不难闻。
烈香型白酒香味刺鼻，带有感性刺激，是由于酒中高度的酒精成分和挥发性化合物造成的，一般是劣质酒的特征。
浓香型白酒香气浓郁，而且不会太烈，这种酒通常是接受度比较高的。
2. 味道的鉴别
品尝白酒时，要注意味道的刺激度和口感的柔和度。
好的白酒入口甜润爽口，口感柔和，回味适中，而且缺乏异味。
劣质白酒则闻起来刺鼻，入口苦涩难喝，并且留下灼烧感。
值得注意的是，口感柔和的酒不一定是好酒，有可能是销售商为了掩盖劣酒的味道而加入了甜味剂等化学物质，所以在品评酒的时候应该谨慎。
3. 清澈度的鉴别
用光线透过酒体，可以看出它的清澈度，正常的白酒应该呈透明无色状，不应该浑浊或者有杂质。
如果你在检查时发现白酒呈黄色或者呈绿色、红色、棕色或黑色，或者有悬浮物或异味，那么它很可能是劣质酒或者是经过染色的酒，不应该购买或饮用。
4. 酒瓶、包装和产品质量检查
产品包装和外观也是判断白酒质量的重要标准之一。正规品牌的白酒一般都会有比较严格的包装要求，瓶身上会印有酒厂名称、产地、酒的品种、酒的酒精度数等必要的信息。
此外，在购买白酒时，还应该注意检查酒瓶是否完整，检查密封是否严密并且检查瓶盖是否有印章，这都是保障酒的品质和安全的重要措施。
最后，不要贪图便宜，尤其在购买名酒时更应该重视品牌和质量保障，最好选择正规、有知名度的品牌来保障自己的饮酒健康。
